Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Не грусти

Скоро осень. За окнами август...

Скоро осень
Уж краснеют рябины
Москва ждёт дождя

(почти осеннее хокку)

Вот и ушёл жаркий, весёлый июль. Впереди - последний месяц лета...
Столица надеется на освежающие августовские дожди и тёплые ночи.
А мне хочется уехать к тёплому морю вместе с любимой и забыть о
всех проблемах ковидных ограничений, о страхах и страданиях...




Вы спросите: а почему такая грустная композиция?
Просто она точно отражает моё настроение в августе.
Прощание с летом всегда почему-то печально...
Не грусти

Субботний суп. Шалтибарщай

Шалтибарщай - литовский холодный борщ.
Как родной брат русскому свекольнику и
белорусскому халаднику, он известен с
давних времён. Готовится очень просто.




Холодный борщ с молодой свёклой

На троих требуется
Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Эксперименты на кухне у Не Брежнева продолжаются!
Будьте здоровы!

Субботний суп. Борщ с пельменями

Небось картошку
Все мы уважаем, когда
С сольцой ее намять!

(ироническое хокку Высоцкого)

Но сегодня разговор не о картошке. А об ужине старого одинокого солдата в деревне.
Когда у вас остался бульон от вегетарианского борща и есть немного пельменей -
сделайте простое блюдо. Разогрейте бульон. Точнее - доведите его до кипения и
положите в кастрюльку десяток пельменей. Через пять-семь минут ужин будет готов!
Правда, я ещё сделал салат из свежепросольного огурчика и стебля сельдерея -
нарезал мелкими дольками. Помидоры у меня в деревне ещё не созрели, а так бы
можно добавить в салат томаты, зелень петрушки, укропа и адыгейский сыр...




Добавил сметанки и налил рюмку холодной водочки!
И выпил за победу "Динамо" над "Ростовом"...
Будьте здоровы!

Хокку Дня. № 146. Арбуз

Привезли арбуз -
Полосатую ягодку...
Режем за минутку!

(летнее арбузное хокку)

Арбузы люблю с детства. В нарезании арбуза тренировался не раз и не два.
Нашёл ещё один простой и удобный способ нарезки - быстрый и красивый!
Делюсь в надежде, что спелые арбузы будут на наших столах постоянно...


Как быстро и красиво порезать арбуз

Про сухие хвосты и жёлтые бока
Collapse )
Арбузы созрели в Азии - вкусные до безобразия!
Будьте здоровы!

Хокку Дня. № 142. Гратен

Когда захрустит
Капуста молодая - вспомни Париж,
Дорогая, её доедая!

(кулинарное ироническое хокку)

Вопреки распространённому мнению, «гратен» – это не какое-то определенное блюдо,
а скорее особый метод приготовления запеканок. Считается, что способом «а ля гратен»
впервые был приготовлен картофель. Но это французское блюдо с сыром и молодой капустой
тоже очень актуально, особенно летом на даче, где созревают белые, нежные кочаны!
И что мне больше всего нравится - оно готовится просто и по-солдатски быстро...




Гратен французский на троих русских

Нам потребуется

Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Летом такой рецепт нам очень нужен:
гратен хорош и на завтрак, и на ужин!
Будьте здоровы!

Субботний суп. Тюря

Тюря - холодный летний суп, который ели на Руси в старину.
Незаменимая вещь в жару, когда духота перебивает весь аппетит.
Прекрасно утоляет жажду, насыщает, оставляет чувство лёгкости.
Потому что суп - лёгкий, калорийность у него невысокая.
Да и готовится классическая тюря за несколько минут...




В основе тюри - белый кислый квас и кубики чёрствого ржаного хлеба.
До густого состояния, какой бывает окрошка, тюрю не доводят - лишняя
"тяжесть" здесь не нужна. Как не нужны мясо, рыба или грибы.
Для остроты и особенных оттенков аромата добавляйте те овощи и травы,
которые вы любите и те, что есть сегодня под рукой.

Существует много рецептов тюри. Она готовится на молоке, кефире, простокваше,
томатном или морковном соке и даже воде. Вероятно, это связано с тем, что «тюря»
воспринимается не просто как первое блюдо, а больше - как способ приготовления.
Знакомые вам с детства  сухарики, замоченные в молоке с сахаром - это тоже тюря.

Конечно, напрашиваются параллели с  испанским холодным супом  гаспачо.
Ведь в нём основа та же, что и в тюре: хлеб, замоченный в томатном соке с чесноком!

Тюря с серым хлебом  и луком

На троих потребуется

Collapse )


Приятного аппетита, братья и сёстры!
Э
ксперименты на кухне у Не Брежнева продолжаются!
Будьте здоровы!

Субботний суп. Калья рыбная летняя

Рыба без костей.
Лук, огурчики ядрёные -
Калья из деревни

(кулинарное хокку)

Когда-то бабушка моя варила такой суп на разных бульонах: на курином,
говяжьем, свином. Но больше всего мне нравился супчик на бульоне из
налима, да с икрой. Это бывало в январе, когда на Мсте "шёл налим"...




В русских деревнях, издавна, суп "Калья" готовили в зависимости от
времени года и от мероприятия. В пост подавали "пустую" - без мяса
и рыбы. А на свадьбу не скупились добавлять икры налима или щуки.
Зимой подавали суп горячим, а летом - остывшим...


Калья рыбная

На троих потребуется

Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Эксперименты на кухне у Не Брежнева продолжаются!
Не грусти

Субботний суп. Трио из Швейцарии

Если хочется
Быстрого вкусного супа
Смотри рецепт здесь

(кулинарное хокку)

Друзья мои, я пропустил по уважительной причине три недели.
Был подряд в двух командировках. Рецепты простых супчиков не
публиковал. Сегодня навёрстываю упущенное. Даю три простых
рецепта оригинальных первых блюд из щвейцарской кухни. Пробуем!


Рецепт первый

Твёрдый сыр из швейцарского кантона Ури пользуется очень хорошей репутацией.
Его вкус воспевал еще великий Гёте. И простой суп назван в честь вкусного сыра.




Сырный суп из Ури

На троих потребуется
Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Эксперименты на кухне продолжаются!
Не грусти

Субботний суп от Пугачёвой. "Жри и худей"...

Кабачок, чеснок и лук
Плюс фасоль и помидоры -
Суп от примадонны

(летнее кулинарное хокку)



Рецепт овощного супа Аллы Пугачёвой

Этот суп из меню семейства Аллы Борисовны Пугачёвой. По ингредиентам и способу
приготовления он очень похож на традиционный фасолевый греческий суп - фасоладу.
Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Эксперименты на кухне продолжаем!
Не грусти

Субботний суп. Мордовская баланда

К категории необычных супов можно отнести баланду.
Это летний овощной суп из моршано-мордовской кухни.
Для меня, как уроженца Новгородской губернии, "баланда"
ассоциируется с понятием "невкусный, жидкий суп".
Но оказалось, что есть и другой смысл у этого поволжского
слова! Попробуем сварить мордовскую баланду на молоке.




Рецепт баланды из лебеды и моркови с яйцом

На троих потребуется
Collapse )

Будьте здоровы, братья и сёстры!
Продолжаем эксперименты на кухне...