Валентинки на 14 февраля от "Рыбака"

Если вы в День Влюблённых хотите порадовать свою любимую  съедобной "валентинкой" — вот простой рецепт печенья в виде сердечек.
Печенье это — песочное: легкое, вкусное, очень ароматное (в доме несколько дней стоит чудесный запах выпечки со сливочным маслом!), а еще это печенье — хрустящее!

А если вы украсите "сердечки" глазурью и кондитерскими посыпками, то оно станет еще красивее! Я рисовал гелевыми кондитерскими карандашами поверх глазури. Если у вас таких нет, надписи и рисунки на печенье можно выполнить с помощью разноцветной рисовальной глазури (либо — растопленного шоколада) и обычного 10-ти граммового медицинского шприца.

Итак, готовим "валентинки" — песочное печенье — своими руками!

Ингредиенты для теста

на 2 противня (при толщине раскатки теста 3 мм)

• Мука — 2 стакана;


• Сахарная пудра — 1 стакан;


• Ванильный сахар — 2 чайных ложки (не обязательно);


• Яйцо  -1 штука;


• Масло — 200 г;


• Цедра — от половины лимона или апельсина (желательно, но можно без нее);


• Соль — щепотка.

Все, что нужно для песочного печенья

Как приготовить песочное печенье

1. Сделать песочное тесто

•  Муку и сахарную пудру просеять. Смешать. Добавить ванильный сахар, соль, цедру.


• Выложить горкой на стол, сделать углубление — вылить в него яйцо. Сверху выложить масло. И покрошить-порезать его на кусочки длинным ножом. вымесить тесто (не должно прилипать к рукам — если липнет, добавить немного муки.

Как вариант: подержать масло при комнатной температуре, чтобы подтаяло и вымесить с ним тесто, оно быстро разойдется. Либо подтопить-подогреть масло, растопленное масло остудить и соединить с тестом).

• Готовое тесто скатать в несколько небольших шариков, прикрыть салфеткой (или завернуть в целлофан) и поставить в холодное место на 0,5-1 час. Масло схватится и тесто будет более эластичным и удобным в работе.

2. Вырезать и испечь печенье

• Доску и скалку посыпать мукой (не сильно). Раскатать первый шарик теста. Толщина теста = 3 -8 мм. Чем тоньше песочное печенье, тем более хрустящим оно получается. Чем толще — тем больше оно становится похожим на пряники (тоже вкусно, но не хрустит).


• Вырезать печенье-сердечки формочкой. Если у вас нет формочки-сердца, можно вырезать сердечко ножом или использовать обычную стопку (стаканчик), а валентинкой она станет после росписи глазурью (сердечки можно нарисовать).


• Противень не смазывать (печенье и так масляное). Можно присыпать (подпылить) противень мукой. Печенье на противне можно смазать белком или яйцом (но это на любителя, не обязательно).


• Выпекать песочное печенье при температуре 220-240 градусов С. Это быстро, как зарумянится — вынимать сразу. Каждый последующий противень печенья выпекается чуть быстрее предыдущих. Уловите момент. Если передержали и печенье подгорело, не беда.  Потрите подгоревшую сторону на мелкой терке — сойдет горелый слой.

3. Правильно и красиво подать печенье на стол!

• Готовое печенье остудить под полотенцем и хранить в герметично закрытых: пакете или жестяной банке. Срок хранения песочного печенья — до нескольких месяцев.

Готовое песочное печенье. Слева — смазанное яйцом (поблескивает), справа — обычное, матовое

В ямку вливаем яйцо

Нарезаем масло ножом, оно смешивается с тестом и быстрее размягчается

Шарик песочного теста

Тесто прикрываем, чтобы не заветрело

Вырезаем печенье формочкой или ножом

Вкусное лимонное печенье!

Это — печенье, смазанное яйцом

Рисунок на глазури сделан гелевым кондитерским карандашом

Печенье с надписями к 14 февраля (сделаны кондитерским карандашом)

Печенье с надписями

Сладкие валентинки

Глазурованное печенье с кондитерской посыпкой

 

Если вы хотите украсить печенье глазурью, вот рецепт белковой глазури:

Состав белковой глазури

Яичный белок – 1 штука;

Сахарная пудра – 0,5 стакана;

Сок лимона – 1 столовая ложка.

Ингредиенты белковой глазури

Как сделать белковую глазурь

Хорошо взбить белок до состояния, когда он превратится в пышную пену и не будет вытекает из емкости при переворачивании (нельзя взбивать в алюминиевой посуде и алюминиевой вилкой-венчиком, иначе белок потемнеет).

Постепенно добавить во взбитый белок сахарную пудру.

Ближе к концу – капнуть лимонного соку.

Окунаем кисточку в глазурь.
Я взбивала глазурь вручную, деревянной ложкой. Но можно и блендером или венчиком..

Этой глазурью можно смазать печенье. Или нарисовать поверх узоры — поместите глазурь в шприц (без иглы) и выдавливайте ее в рисунок.

Часть глазури можно подкрасить пищевыми красителями. Если берете кофе или какао (0,5-1 ч.л.) — разведите их (предварительно) небольшим (чуть-чуть!) количеством воды.

Глазурь должна быть белого цвета, вязкая, на выпечке — гладкая и блестящая. Если слишком жидкая глазурь — досыпать сахарной пудры.

Покрываем печенье глазурью (белковой)

Наносить рисунок гелевым кондитерским карандашом нужно аккуратно: медленно выдавливая гелевую полосочку на печенье... Вот - получилось! Готово!

Приятного аппетита! Красивых, романтических встреч Вам, Друзья!
С уважением и надеждой, Ваш Не Брежнев.