Пасхальное меню. Лосось, запеченный с душистыми травами

Филе лосося (семга, форель, кета, нерка) 800 г

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

Лимоны ½ шт.

Сливки 10% 300 мл

Яичный желток 3 шт.

Горчица 2 ч.л.

Базилик свежий зеленый 10 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Эстрагон 10 г

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится!
Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью.

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое белое Chardonnay или элегантный Riesling.

Порядок приготовления
Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

В миске соедините сливки и яичные желтки.

Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.

Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса.
Подавайте блюдо, пока не остыло. Приятного аппетита!