July 17th, 2021

Будьте здоровы!

Субботний суп. Тюря

Тюря - холодный летний суп, который ели на Руси в старину.
Незаменимая вещь в жару, когда духота перебивает весь аппетит.
Прекрасно утоляет жажду, насыщает, оставляет чувство лёгкости.
Потому что суп - лёгкий, калорийность у него невысокая.
Да и готовится классическая тюря за несколько минут...




В основе тюри - белый кислый квас и кубики чёрствого ржаного хлеба.
До густого состояния, какой бывает окрошка, тюрю не доводят - лишняя
"тяжесть" здесь не нужна. Как не нужны мясо, рыба или грибы.
Для остроты и особенных оттенков аромата добавляйте те овощи и травы,
которые вы любите и те, что есть сегодня под рукой.

Существует много рецептов тюри. Она готовится на молоке, кефире, простокваше,
томатном или морковном соке и даже воде. Вероятно, это связано с тем, что «тюря»
воспринимается не просто как первое блюдо, а больше - как способ приготовления.
Знакомые вам с детства  сухарики, замоченные в молоке с сахаром - это тоже тюря.

Конечно, напрашиваются параллели с  испанским холодным супом  гаспачо.
Ведь в нём основа та же, что и в тюре: хлеб, замоченный в томатном соке с чесноком!

Тюря с серым хлебом  и луком

На троих потребуется

Collapse )


Приятного аппетита, братья и сёстры!
Э
ксперименты на кухне у Не Брежнева продолжаются!
Будьте здоровы!

Хокку Дня. № 142. Гратен

Когда захрустит
Капуста молодая - вспомни Париж,
Дорогая, её доедая!

(кулинарное ироническое хокку)

Вопреки распространённому мнению, «гратен» – это не какое-то определенное блюдо,
а скорее особый метод приготовления запеканок. Считается, что способом «а ля гратен»
впервые был приготовлен картофель. Но это французское блюдо с сыром и молодой капустой
тоже очень актуально, особенно летом на даче, где созревают белые, нежные кочаны!
И что мне больше всего нравится - оно готовится просто и по-солдатски быстро...




Гратен французский на троих русских

Нам потребуется

Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Летом такой рецепт нам очень нужен:
гратен хорош и на завтрак, и на ужин!