July 10th, 2021

Будьте здоровы!

Субботний суп. Калья рыбная летняя

Рыба без костей.
Лук, огурчики ядрёные -
Калья из деревни

(кулинарное хокку)

Когда-то бабушка моя варила такой суп на разных бульонах: на курином,
говяжьем, свином. Но больше всего мне нравился супчик на бульоне из
налима, да с икрой. Это бывало в январе, когда на Мсте "шёл налим"...




В русских деревнях, издавна, суп "Калья" готовили в зависимости от
времени года и от мероприятия. В пост подавали "пустую" - без мяса
и рыбы. А на свадьбу не скупились добавлять икры налима или щуки.
Зимой подавали суп горячим, а летом - остывшим...


Калья рыбная

На троих потребуется

Collapse )

Приятного аппетита, друзья!
Эксперименты на кухне у Не Брежнева продолжаются!