February 13th, 2021

Не грусти

Москва. Метель-Вакханка...

А на улице вьюга
Всё смешала в одно,
И пробиться друг к другу
Никому не дано...
(Борис Пастернак, "Вакханалия", 1957)

В столице вторую ночь бушевала метель. Разыгралась сплошная вакханалия.
Ни пройти, ни проехать с утра даже по проспектам, не то что по бульварам.
Вот такой вид сегодня к полудню открывается из моего окна на 16 этаже...




Метель февральская в столице
(фото триптих Не Брежнева, 13.02.2021.)
Collapse )

Зима в Москве разбушевалась не на шутку...
Не грусти

Субботний суп. Марсельская уха

Для правильной ухи необходимы:
Пескарь, плотвица, ёрш и пара щук.
Приправа вкус создаст неповторимый:
Укроп, картошка, перец, рис и лук!
(русское народное творчество)



Марсель, городской причал. 16 апреля 2019 года. Фото Николая Суслова

Похлёбка или рыбный густой суп Буйабес от большинства подобных супов отличается предварительным обжариванием или тушением овощей, добавлением белого вина с шафраном или тимьяном.
Красивое и загадочное название супа вышло из народа. Так называли в Марселе рыбную похлёбку. В России иногда этот суп величают "Марсельской ухой" и в ресторане могут попросить за него до 100 евро.
А в давние времена марсельские рыбаки варили вечером суп из той рыбы, которая осталась непроданной за день. Но рыбаки люди бережливые - они знают цену каждой своей добычи! И не могли выбрасывать остатки нереализованного улова, даже если это кальмары, креветки или мидии. К дарам моря рыбаки добавляли овощи и травы, что были под рукой. Вот так и появился знаменитый французский суп.
Теперь вы понимаете, что единого рецепта для буйабеса не существует. Но есть определённые устоявшиеся правила приготовления. Нужно добавлять рыбу и приправы в определенном порядке и варить уху на медленном огне. Время приготовления - не более часа.
Буйабес подаётся горячим, с поджаренными ломтиками багета и чесночным соусом Руй.


Марсельская уха. Современный рецепт

На троих требуется

Collapse )

Продолжаем эксперименты на кухне, братья и сёстры!
Интересно, какой из супов вам больше нравится?
Будьте здоровы!

Хокку Дня. № 44. Любовь

Все мысли о Любви
Засыпает синяя метель
Валентинов день

(праздничное хокку)



Вариации на тему дня
Collapse )

С Днём Влюблённых, братья и сёстры!
Пусть ваши чувства будут приятны и остры!