August 29th, 2017

Не грусти

Грибы и ягоды Кулоя

Тиха моя охота
И узка таёжная тропа -
Пора грибная!

(грибное летнее хокку)

Я кашеварил почти каждый день. И когда друзья уходили на лодках на промысел на озёра и протоки,
меня тянуло в лес. В первый же день я обследовал окрестности: спинным мозгом чувствовал, что грибы
в лесу есть. И я не ошибся. Посмотрите, какие красавцы попали в моё лукошко. А растут он очень
оригинально в архангельской тайге: рядом с брусничником и подосиновики, и маслята, и моховики...
Что я из них приготовил на обед и на ужин расскажу вечерком. А пока полюбуйтесь на лесные картинки.




Натюрморт с иван-чаем.
Фото 18 августа 2017, лес в Пинежском районе Архангельской области.



Collapse )

Доброго денёчка, друзья!
Прекрасное рядом, правда! Гуляйте чаще в лесу!
Не грусти

"Ленивый жульен" на рыбалке

А суп грибной - симфония любви,
вершина кулинарных сублимаций!
Суп при свечах и ты - мой визави -
идиллия, достойная оваций...
(Майк Литвин)

Утром я обещал рассказать, что мне удалось сделать из собранных грибов.
Первое. Грибы отварил и приготовил похлёбку. Готовил просто по-солдатски:
поставил варить картошку в котелке и к ней добавил слегка обжаренный лук
и морковку. Когда картошка была почти готова - добавил отваренные грибы.
Отвар в бульон не добавлял - он придаёт горечь похлёбке. Хотя на Урале
я наблюдал, как местные отваривали грибы и в этот же бульон бросали картофель,
лук и морковь! Получалась "губница" - горьковатый грибной суп, который подают
очень горячим (губы обжигает!). Отсюда название - губница. Есть его следует под крепкий
самогон... Моя похлёбка была попроще, но тоже из грибного микста.




Грибной микст и ленивый жульен

Collapse )

Доброго вечерочка, друзья!
Приятного ужина в тёплой компании!


Фото 18.08.2017. Берег реки Кулой, Пинежский район Архангельской области.