October 11th, 2015

Не грусти

Как я солил сало...

Сало радует твой глаз!
Ну, а если его нет,
То не радостен обед...

(вечернее кулинарное хокку)

Люблю ли я сало? Да и давно. Лучшей закуски в сочетании с солёным огурцом еще в мире
никто не придумал! На рыбалке и охоте, в турпоходе и на пикнике - солёному салу альтернативы нет!
Пробовал этот замечательный продукт в Белоруссии, на Украине, в Сибири и на Урале...
В Подмосковье, отведал солёную грудинку дикого кабана, похожую на мраморную свинину. Чудо!
Сам пробовал солить сало по старому рецепту в рассоле с луковой шелухой. Вкусная вещь. Немного напоминает копчёное домашнее, украинское! Рецептов много, делюсь заветными!


Сало и огурчик

Грудинка, чеснок и луковая шелуха
Collapse )


Скоро начнутся морозы - повезут в город фермеры свежее сало!
Не пропустите этот ответственный период, друзья!
И поделитесь своими заветными рецептами засолки, пожалуйста!