September 12th, 2015

Не грусти

Кресло нежное для старого солдата Не Брежнева

Чтоб кутаться в тепло осеннее
Отношений семейных,
Всю жизнь вяжу плед на кресло...

(вечернее тёплое хокку)

Кресло для ветерана-деда, с сюрпризом. Без пледа.
1880 год. Россия. СПб.

Collapse )

Тёплого вечерочка, да в тёплой компании!
С рюмкой водки анисовой и шахматами...
Не грусти

Как я солю чёрные грузди

Грузди являются теми грибами, которые издавна на Руси только засаливались.
Теперь, правда, уже их и жарят, и маринуют, и тушат. Но самые вкусные грузди,
на мой деревенский взгляд, соленые, будь то Белые, Жёлтые или Чёрные!
Это - поистине Царская Закуска под водочку русскую, настоящую...
В Европе такой закусочки "днём с огнём" не найдёшь!


Черные грузди солёные  3

Когда-то в начале осени, лет 40-45 назад, мой отец первый раз привёз из леса несколько чёрных грибочков. Раньше мы их не видели. Он дал мне задание - найти описание этого гриба, так как лесничий ему сказал, что это гриб съедобный и годится для засолки. Назвал он его "свинарём"...
Я нашёл в сельской библиотеке книгу "Грибы" с цветными картинками. И там обнаружил подробный рассказ о чёрном грузде! Отец внимательно прочитал и ничего не сказал. Только на следующий вечер я увидел на крыльце огромную кучу чёрных груздей! Чистили мы их всей семьёй и в двух бочках поставили вымачиваться... Какое же было наше удивление, когда на следующий день все грибы в бочках из чёрных превратились в лилово-вишнёвые да красные! Это было чудо!

Груздь чёрный

С тех пор я знаком с этим замечательным грибом и очень люблю его собирать, солить и есть!
Сегодня я делюсь старым проверенным вариантом засолки, которым я пользуюсь много лет...


Рецепт засолки чёрных груздей
Collapse )

Приятного аппетита, друзья!