Николай Суслов (nikolay_suslov) wrote,
Николай Суслов
nikolay_suslov

Огурчики свежепросольные...

Вчера попались мне огурцы луховицкие,
свеженькие, "только с грядки"
по 50 рублей за килограмм!
Не удержался купил пару кило и посолил...


Сегодня попробовал. Ничего. Однако понял, что не положил стебель сельдерея...

DSC03333

Детство я провел в "огуречной стране" - в Новгородском районе, Новгородской области - это примерно 200 километров от Питера. Все сельские жители выращивали грунтовые огурцы и возили на рынок в Ленинград...
Особым спросом пользовались малосольные огурчики! У нас их называли "свежепросольными".
Мамин рецепт засолки я помню до сих пор. И охотно с Вами поделюсь, друзья мои!

Что нужно для засолки

- Огурцы - сколько есть, только с грядки, не крупные.
- Чеснок - на литровую банку два зубчика, порезанных на три части.
- Укроп - парочку стеблей вместе с "зонтиком".
- Лист чёрной смородины - 4-5 листочков на литровую банку.
- Если есть сельдерей - добавьте веточку или кусочек стебля.
- Соль - столовая ложка "без горки" на литровую банку.

Процесс соления простой и занимает 20-30 минут

Два килограмма огурчиков хватает на три-четыре литровые банки.
Чистые банки и крышки ополаскиваем крутым кипятком. Все приготовленные ингредиенты - тоже!
Огурчики тщательно моем, срезаем кончики и укладываем "столбиками" в банки.
Зелень и лист смородины раскладываем по банкам: сначала на донышко бросаем половинку, остальное -
поверх огурчиков. Соль насыпаем на огурцы и заливаем доверху крутым кипятком!
Закрываем крышки, а банки "покручиваем-поверчиваем", чтобы соль растворилась полностью.
Оставляем в тепле на ночь, утром можно пробовать! Но полностью просаливаются за сутки!
Потом их можно убирать в холодильник.

Проверено - закусон исключительно вкусный!
Попробуйте! Приятного аппетита!


С уважением и надеждой, Ваш старый кулинар Не Брежнев.
3 июля 2014 года, Москва - Великий Новгород.
Tags: малосольные огурцы, простые рецепты от Не Брежнева, русская кухня
Subscribe

  • Хокку Дня. № 185. Каэтана

    Поведёт на плаху, Прошептав "люблю" на ухо - Праведница или?.. (ночное хокку) Композиция для полуночников и полуночниц. Влюблённых и очарованных…

  • Хокку Дня. № 181. Паромщик

    Упала звёздочка. Плывёт паром, купается луна. Спешу к любимой... (вечернее осеннее хокку) Вчера вернулся из командировки. Был в Нижнем Поволжье.…

  • Хокку Дня. № 175. Крылья Любви

    Зеркало небес Пронзает купол ночи. Разбился день... (ночное хокку) Однако - ночь светла, коль есть у вас любовь! Об этом поёт нестареющий…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

  • Хокку Дня. № 185. Каэтана

    Поведёт на плаху, Прошептав "люблю" на ухо - Праведница или?.. (ночное хокку) Композиция для полуночников и полуночниц. Влюблённых и очарованных…

  • Хокку Дня. № 181. Паромщик

    Упала звёздочка. Плывёт паром, купается луна. Спешу к любимой... (вечернее осеннее хокку) Вчера вернулся из командировки. Был в Нижнем Поволжье.…

  • Хокку Дня. № 175. Крылья Любви

    Зеркало небес Пронзает купол ночи. Разбился день... (ночное хокку) Однако - ночь светла, коль есть у вас любовь! Об этом поёт нестареющий…