Николай Суслов (nikolay_suslov) wrote,
Николай Суслов
nikolay_suslov

Category:

Овощи на завтрак с хлебными крошками!

Коллекцию простых рецептов овощных блюд на завтрак
пополнил вчера, листая журнал френдессы Елены.
Предложенные закуски показались очень оригинальными
и достаточно лёгкими в приготовлении! Пробуем!


- Как сделать любое блюдо с овощами намного вкуснее и ароматнее?
- Добавьте мясо!
(из Интернета)

Хлебные крошки, обжаренные в масле, тоже способны сделать вкуснее теплые овощные блюда.
Вопрос лишь в том, насколько мелко нужно крошить хлеб! 

Solijanka2 027.JPGSoljnka 3 003_modificato-1.jpg

 

Обжаренные хлебные крошки внесут в блюдо эффект контраста вкусовых ощущений:  эдакой суховатой шершавости на сочной мякоти овощей.

Из старых кулинарных журналов подобрала две овощные закуски, в которых использованы хлебные крошки разной калибровки. Выявленная на их примере закономерность гласит: чем крупнее нарезаны овощи, тем мельче должен быть покрошен хлеб.

Solijanka2 012.JPG

 

Перец-тройка с ароматными хлебными крошками/  Tris di peperoni con pane aromatico

 

Ингредиенты: 250 г лука (лучше красного), 200 г красного болгарского перца, 200 г желтого болгарского перца, 200 г зеленого болгарского перца, 120 г вчерашнего белого хлеба, 20 г оливок без косточек, пучок свежих трав,  тертый сыр, сливочное масло, оливковое масло, соль

Перцы порезать брусочками, а лук - тонкими кольцами. Оливки крупно порубить, а зелень - мелко.

В широкой сковороде на оливковом масле, к которому добавить небольшой кусочек сливочного масла,  пассеровать кольца лука.

Через 3-4 минуты  лук перемешать с перцами, прибавить огонь под сковородой и обжарить овощи 4-5 минут, после чего   к ним добавить оливки и отрегулировать соль.

Хлеб порубить ножом, чтобы получились довольно крупные крошки. Крошки перемешать с парой ложек порубленной зелени. Хлебные крошки обжарить 3-4 минуты на отдельной сковороде  в 4-х ложках оливкового масла.

Половину обжаренных крошек добавить в сковороду к овощам одновременно с парой ложек тертого сыра, аккуратно все перемешав.

Овощи выложить на блюдо и сверху посыпать второй половиной хлебных крошек.

Solijanka2 031_modificato-1.jpg

 

 

 Овощи-гриль с хлебными крошками и фетой/ Verdure grigliate con briciole di pane e feta

 

Ингредиенты: 1 небольшой баклажан, 3 цуккины,  70 г сыра Фета, большой ломоть вчерашнего белого хлеба, петрушка, мята, долька чеснока, 2 небольшие помидорки, оливковое масло, соль, перец

Баклажан и цуккины порезать вдоль на тонкие ломтики.

Сложить ломтики овощей в миске, пересыпав их мелко измельченной долькой чеснока, порубленными травками и полив немного оливковым маслом. Оставить овощи мариноваться минут на 30.

С куска хлеба обрезать корочку и измельчить мякиш в крошку в миксере вместе с солью, перцем, добавив немного оливкового масла.

Обжарить хлебные крошки на сковороде до золотистого цвета.

Обжарить овощи на гриле. Горячими раскладывать на блюдо,  сразу посыпать мелко порубленной фетой и горячими хлебными крошками. Закончить блюдо порезанными помидорами и листиками мяты. Если овощи покажутся слишком сухими, сдобрить оливковым маслом.

Soljnka 3 020.JPG

 

Мои замечания

Сразу оговорюсь, что обжаренные хлебные крошки обогащают не только овощные блюда. Сицилийские рецепты пасты с рыбой тоже тому  наипрекраснейший пример!

Оба представленных рецепта достойны настойчивого внимания, лишь второй рецепт с овощами на гриле чуть более сложен в исполнении.

Следует учесть,  что хлебные крошки будут  впитывать влагу из овощей, поэтому заправлять ими нужно лишь столько овощей, сколько  их будет подано на блюде. Лучше снова чуть подогреть оставшиеся овощи и заправить их перед самой подачей.
Оригинал взят у pratina в Абрамчик, нести курицу?- Погоди, Сарочка, крошки еще не доели! (с)



Еврейский анекдот в тему:

- Абрамчик, нести курицу?
- Погоди, Сарочка, гости крошки еще не доели! (с)


Доброго утречка! Приятного аппетита!
С уважением и надеждой, Ваш Не Брежнев.
Tags: Лето-2014, итальянская кухня, овощное меню, простые рецепты от Не Брежнева
Subscribe

  • Хокку Дня. № 147. Не пробуждай...

    Мы вкушаем Счастье в жизни этой - С огнём любви! (лирическое хокку) Романс написан почти 150 лет назад! А до сих пор исполняется с…

  • Хокку Дня. № 111. Бродский

    Будьте здоровы! Читайте на ночь Бродского... Заснёте быстро! (ироническое солдатское хокку) 24 мая 1940 года в Ленинграде родился самый…

  • Хокку Дня. № 102. Черёмуха

    Мы черёмухой Душистой с тобой опьянены. Любовь. Цветы и сны! (майское вечернее хокку) Вариации на тему дня от великих *** Сыпь,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Хокку Дня. № 147. Не пробуждай...

    Мы вкушаем Счастье в жизни этой - С огнём любви! (лирическое хокку) Романс написан почти 150 лет назад! А до сих пор исполняется с…

  • Хокку Дня. № 111. Бродский

    Будьте здоровы! Читайте на ночь Бродского... Заснёте быстро! (ироническое солдатское хокку) 24 мая 1940 года в Ленинграде родился самый…

  • Хокку Дня. № 102. Черёмуха

    Мы черёмухой Душистой с тобой опьянены. Любовь. Цветы и сны! (майское вечернее хокку) Вариации на тему дня от великих *** Сыпь,…