В армянской кухне Есть окрошка, похожая На русскую немножко... (кулинарное хокку) Простые рецепты прохладительных напитков и летних холодных супчиков продолжает собирать по миру старый солдат Не Брежнев. Делюсь рецептом армянской окрошки с замысловатым названием "Мацнабрдош". Это блюдо больше похоже на сытный оригинальный напиток, который можно подавать и утром, и в обед, и в жаркий вечер на природе или дома. Универсальная простая вещь! Крошево на мацуне Прохладительный суп-напиток мацнабрдош готовится на основе кисломолочного продукта мацони. Мацони в армянской кухне называют мацун. "Мацна" - это видоизменённое "мацони". А "брдош" - от армянского глагола "брдел" - "крошить" что-либо в жидкость, в суп. Таким образом "Мацнабрдош" переводится на русский, как "крошево на мацуне". Если нет мацони, можно использовать кефир. Отличие будет совсем незначительное: мацун имеет более насыщенный молочный вкус и немного гуще кефира. Для приготовления окрошки оба кисломолочных напитка обязательно разбавляются холодной кипяченой водой или минералкой. На троих (по два стакана) потребуется - 600 мл мацуна (мацони) или кефира - 300 г огурцов - стакан минеральной или простой кипячёной воды - пучок зелёного лука - зелень (кинза, петрушка, мята, укроп) - по вкусу - чеснок и редис - по вкусу - кубики льда - по вкусу - соль и перец - по вкусу - тонкий сухой лаваш - по вкусу Порядок приготовления 1. Обязательный ингредиент - огурцы - выбирайте тщательно: плоды берите молодые, маленькие, без семян. Кожицу с них снимите. 2. Огурцы и редиску нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке. Лучок и зелень шинкуйте очень мелко. 3. Для остроты в окрошку можно добавить мелко порубленный чеснок. 4. Любители могут разнообразить аромат базиликом или тархуном. 5. Более сытным супчик будет, если покрошить в него подсохший лаваш. 6. Ингредиенты заливайте мацуном или кефиром, предварительно разбавленным минеральной или холодной кипячёной водой. 7. Поставьте на полчаса в холодильник и подавайте в больших бокалах. Перед тем как разлить готовое блюдо - ещё раз тщательно перемешайте. Добавьте кубики льда и украсьте листочком мяты или петрушки. Приятного аппетита, братья и сёстры! Пусть будут весёлыми праздничные выходные! С уважением и надеждой, ваш Не Брежнев. Москва, 10.06.2023.