Ножка да рубец Варится тихой ночью Утром съел - молодец! (ироническое хокку) Пятый день народ гуляет. Пьёт всё, что горит, и... страдает. С трудом мужское население засыпает. Хозяйки, ночью приготовьте своим любимым мужикам апохмелин. Даю парочку простых рецептов... Хаш. Горячий холодец Хаш - главный кавказский антипохмелин. По армянской традиции его обязательно готовят на третий день свадьбы, а в Грузии потребляют ранним утром, после особо удавшихся застолий. Что такое хаш? Это холодец, только горячий. Волшебные свойства густого варева из говяжьих ножек и рубца имеют сугубо научное объяснение. В этих субпродуктах много коллагена, и разваренная белковая студенистая субстанция мягко обволакивает раздражённый алкоголем весь желудочно-кишечный тракт! Настоящий хаш , всю ночь неспешно кипевший на плите, настолько плотно укомплектован коллагеном, что должен даже склеивать губы. Но зато как здорово он заставляет открыть глаза! На троих потребуется - одна ножка говяжья - одна средняя редька - говяжий рубец - 500 г - чеснок - 3 головки - соль, перец, зелень - по вкусу Порядок приготовления 1. Подготовленную ножку с копытами разрубить на средние куски. Замочить в большом количестве воды. Тщательно промыть, особенно копыта, меняя воду 3-4 раза. И поставить вариться на медленный огонь. 2. Рубец очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения запаха. Отвар слить, а рубец промыть горячей и холодной водой. Нарезать мелко и добавить в кастрюлю с кипящим бульоном и ножками. 3. Далее следует варить хаш на медленном огне без соли , не допуская сильного кипения. Тщательно снимая пену. Хаш готов, когда мясо легко отделяется от костей, а кусочки рубца стали мягкими. 4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельчённым чесноком. Для любителей чесночного соуса - развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно в плошке. 5. Хаш подаётся горячим без спиртного с гренками или лавашом. Отдельно готовится редька: чистится и режется на тонкие ломтики. Часто на Кавказе хаш едят в прикуску с редькой без хлеба. На Руси горячий холодец идёт очень хорошо под рюмку холодной водочки! Рецепт русской апохмельной похлёбки - кальи грибной - здесь: https://eda.ru/recepty/supy/gribnaja-kalja-31234 Доброй ночи, братья! Пусть ваше утро тоже будет добрым! Пусть праздник продолжается без похмелья!