Козье молоко Полезней, чем коровье. Приготовим сыр (кулинарное хокку) Козье молоко - один из самых полезных продуктов. Оно значительно полезнее, чем обычное коровье. Козье молоко содержит намного больше белков и лучше усваивается организмом в любом возрасте! Но самый полезный продукт даже для детей - козий сыр! В российских магазинах вы не найдете чистого козьего сыра . Ну, разве что продукты, приготовленные на его основе. Именно поэтому если у вас есть возможность купить свежее деревенское козье молоко, вы вполне можете сами сделать козий домашний сыр! Вот два простых "деревенских рецепта" приготовления козьего сыра Козий сыр с тмином На 2 литра свежего козьего молока требуется: - уксус - 4 ст. ложки; - соль - 40 граммов; - тмин - по вкусу. Порядок приготовления Изготовление сыра из козьего молока не занимает слишком много времени, но требует большой внимательности. Для начала снимите с молока верхний слой сливок , перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только молоко закипит, уменьшите огонь и добавьте в молоко уксус. После добавления уксуса постоянно помешивайте молоко, чтобы оно быстрее и лучше сворачивалось. Как только всё молоко свернется, выключите огонь, а творожный сгусток переложите в марлю и дайте стечь сыворотке. Лучше всего марлевый мешок подвесить. Через сутки достаньте сгусток из марлевого мешка, посолите и хорошо разомните как тесто. Сформируйте лепешку и выложите в толстую сковороду (лучше - чугунную). Поставьте сковороду на медленный огонь. Ваш сыр сначала должен растаять, а потом снова загустеть. Как только сыр загустеет, разрежьте его на куски и, пока он горячий, предайте ему желаемую форму. Лучше положить в небольшие формочки (хорошо подходят селиконовые). Готовый сыр посыпьте тмином и дайте хорошо остыть! Козий сыр с пряностями (почти по-французски) На 2 литра свежего козьего молока требуется: - сметана - 350 г (можно из коровьего молока 20%); - яйца - 3 шт.; - соль - 3 ст. ложки; - базилик (сухой) - 2 ч. ложки; - чеснок (сухой) - 1 ч. ложка; - укроп (сухой) - 1 ч. ложка. Порядок приготовления Молоко поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. Яйца взбейте со сметаной и посолите. Должна получиться однородная масса, поэтому лучше взбивать миксером. Добавьте яичную смесь в молоко и, не переставая помешивать, доведите её до кипения и кипятите не больше 3 минут. Процедите получившуюся творожную смесь через марлю, сложенную в два-три слоя. Оставшийся творог в марле хорошо перемешайте с укропом, чесноком и базиликом. Затем завяжите творог в марлю и подвесьте, чтобы стекла сыворотка. Через пару часов положите марлю с творожным сгустком в кастрюлю под пресс. Поставьте кастрюлю в холодное место, либо просто в холодильник. Через 12 часов настоящий домашний козий сыр с травами будет готов. И смею вас уверить, он мало будет отличаться от французского! Попробуйте. Вам понравится! В год Кролика, как и в другие годы - Ешьте домашние сыры - будете здоровы!