Хокку Дня. № 290. День ВДВ. Голубцы
День ВДВ отмечают
Везде: и в Москве, и в Париже!
Водка и голубцы!
(солдатское праздничное хокку)
Простой - почти солдатский - рецепт голубцов предлагают французские кулинары.
Попробуем сегодня вечерком, друзья. Без закуски пить нельзя!
Голубцы по–французски
На троих требуется
капуста – 1,5 кг
свиная мякоть – 200 г
говяжья мякоть – 100 г
шампиньоны -100 г
вареные яйца – 2 шт.
листья зеленого салата – 50 г
сыр – 60 г
лук нарезанный – 1 стакан
чеснок – 1 зубчик
рис – 1 стакан
масло оливковое – 2 ст.л.
морковь – 1 шт.
сельдерей, петрушка, укроп - по вкусу
соль, перец чёрный горошком - по вкусу
вино белое сухое – 1 стакан
бульон мясной – 1 стакан
Порядок приготовления
1. Промываем капусту и вырезаем сердцевину (кочерыжку).
2. В отдельной кастрюле кипятим воду, после закипания кладем капусту и варим 5-10 минут.
3. Затем вынимаем капусту из воды, остужаем и разбираем на листья. Грубые части можно обрезать, а можно отбить до мягкости.
4. Рис хорошо промываем, заливаем подсолёной водой и варим до полу-готовности. Откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
5. Вареные яйца очищаем от шелухи.
6. Свинину и говяжью мякоть, листья салата, сыр, очищенный чеснок, яйца и половину стакана лука пропускаем через мясорубку.
7. Смешиваем подготовленный фарш с отваренным рисом. Тщательно перемешиваем.
8. В разогретой сковородке с растительным маслом слегка обжариваем фарш.
Солим и перчим по вкусу.
9. Теперь из готового фарша и капустных листьев формируем голубцы.
10. Выкладываем готовые голубцы в слегка смазанную маслом жаровню.
11. Очищаем морковь, моем и нарезаем кружочками.
12. Промываем и чистим шампиньоны и красиво нарезаем.
13. Зелень тщательно моем проточной водой и мелко режем.
14. На голубцы выкладываем нарезанную морковь, грибы, лук, измельченную зелень и перец горошком.
15. Поливаем вином и мясным бульоном.
16. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности. Примерно - 40 минут.
Голубцы выкладываем на блюдо и поливаем подливой.
Украшаем зеленью и грибами! Рядом кладём тельняшку, ставим рюмочки и запотевшую бутылку водки! Праздничный стол - готов! С Днём ВДВ, друзья мои-десантники!
С уважением и надеждой, ваш старый солдат Не Брежнев.
2 августа 2022 года, Париж - Москва.
Везде: и в Москве, и в Париже!
Водка и голубцы!
(солдатское праздничное хокку)
Простой - почти солдатский - рецепт голубцов предлагают французские кулинары.
Попробуем сегодня вечерком, друзья. Без закуски пить нельзя!
Голубцы по–французски
На троих требуется
капуста – 1,5 кг
свиная мякоть – 200 г
говяжья мякоть – 100 г
шампиньоны -100 г
вареные яйца – 2 шт.
листья зеленого салата – 50 г
сыр – 60 г
лук нарезанный – 1 стакан
чеснок – 1 зубчик
рис – 1 стакан
масло оливковое – 2 ст.л.
морковь – 1 шт.
сельдерей, петрушка, укроп - по вкусу
соль, перец чёрный горошком - по вкусу
вино белое сухое – 1 стакан
бульон мясной – 1 стакан
Порядок приготовления
1. Промываем капусту и вырезаем сердцевину (кочерыжку).
2. В отдельной кастрюле кипятим воду, после закипания кладем капусту и варим 5-10 минут.
3. Затем вынимаем капусту из воды, остужаем и разбираем на листья. Грубые части можно обрезать, а можно отбить до мягкости.
4. Рис хорошо промываем, заливаем подсолёной водой и варим до полу-готовности. Откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
5. Вареные яйца очищаем от шелухи.
6. Свинину и говяжью мякоть, листья салата, сыр, очищенный чеснок, яйца и половину стакана лука пропускаем через мясорубку.
7. Смешиваем подготовленный фарш с отваренным рисом. Тщательно перемешиваем.
8. В разогретой сковородке с растительным маслом слегка обжариваем фарш.
Солим и перчим по вкусу.
9. Теперь из готового фарша и капустных листьев формируем голубцы.
10. Выкладываем готовые голубцы в слегка смазанную маслом жаровню.
11. Очищаем морковь, моем и нарезаем кружочками.
12. Промываем и чистим шампиньоны и красиво нарезаем.
13. Зелень тщательно моем проточной водой и мелко режем.
14. На голубцы выкладываем нарезанную морковь, грибы, лук, измельченную зелень и перец горошком.
15. Поливаем вином и мясным бульоном.
16. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности. Примерно - 40 минут.
Голубцы выкладываем на блюдо и поливаем подливой.
Украшаем зеленью и грибами! Рядом кладём тельняшку, ставим рюмочки и запотевшую бутылку водки! Праздничный стол - готов! С Днём ВДВ, друзья мои-десантники!
С уважением и надеждой, ваш старый солдат Не Брежнев.
2 августа 2022 года, Париж - Москва.