Когда ты хочешь Рыбки остренькой свежей - Сделай ХЕ себе! (кулинарное осеннее хокку) Две недели назад я вернулся с рыбалки. Добыча была разнообразной. Но первое место занимал крупный судак. Голова и срезки пошли в уху (или в рыбный суп), а из филе я впервые сделал ХЕ по-астрахански. Сегодня коротко расскажу тонкости приготовления этого блюда. Точнее, просто поведаю, КАК я делал впервые сам ХЕ из судака. Простой рецепт ХЁ из судака На троих требуется - 500 граммов филе судака или жереха (без шкуры) - две крупные луковицы - масло растительное - по вкусу - соль - одна столовая ложка - уксусная эссенция 1 столовая ложка - хмели-сунели или набор специй для рыбы - по вкусу Порядок приготовления 1. Судака чистим, моем, отрезаем голову и хвост. 2. Делаем филе. Снимаем кожу. Срезаем брюшные плавники. 3. Пластинки нарезаем поперёк полосками шириной 1 сантиметр. Из полосок режем кусочки 2-3 см. 4. В миске рыбу солим - тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться часа 3. 5. После этого уксус разбавляем водой в стакане и заливаем рыбу. Перемешиваем и оставляем в прохладном месте ещё на 3 часа. Важно, чтобы заливка покрывала всю рыбу. 6. Затем уксусную заливку сливаем. Блюдо щедро сдабриваем подсолнечным маслом, засыпаем тонко порезанный полукольцами лук и добавляем специи. Всё тщательно перемешиваем и даём ещё часочек настояться! 7. Подаём под рюмочку холодной водочки и горячую картошечку! Приятного аппетита, друзья!