Субботний суп. Болгарский. Пилешка чорба
Что едят всегда в обед
Торт, варенье и щербет?
Нет, кто умный и не глуп
Ест, конечно, вкусный суп! (интернет-вирши)
Чорба - название болгарских, молдавских, македонских, румынских и сербских горячих густых национальных супов. Название происходит от турецкого слова "шурпа" (тур. чorba). Готовят его
на мясном бульоне с добавлением овощей и специй. Каждая хозяйка готовит чорбу по-своему.
Мясо может быть любое: курица, баранина, телятина, свинина. Время приготовления - 1 час.
Пилешка чорба по-болгарски
На троих потребуется
Мясо (баранина, курица) - 400 г
Вермишель - одна горсть
Картофель - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Перец болгарский - 1 штука
Масло растительное - 3 ст. ложки
Масло сливочное для жарки - по вкусу
Соль, смесь перцев - по вкусу
Специи болгарские (если есть)
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) - по вкусу
***
Для заправки
Кефир - полстакана
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Одно яйцо (желток)
Один ломтик лимона на порцию (по вкусу)
Порядок приготовления
1. Приготовьте куриный бульон из супового набора. Остудите. Мясо достаньте и порубите на средние кусочки или разберите на волокна - как вам нравится.
2. Если вы взяли телятину или свинину и хотите ускорить процесс - нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле минут 10.
3. Морковь, лук и болгарский перец порубите на кусочки, измельчите в блендере до мелких кубиков. Обжарьте смесь на сливочном масле с болгарскими специями до мягкости. Но можно обойтись без блендера - овощи в этом случае рубятся мелкими кубиками.
4. Картошку порежьте кубиками и положите в бульон. Доведите до кипения и положите мясо и обжаренные овощи. Варите минут 10 на медленном огне.
5. Если хотите, чтобы суп был погуще, то, когда картофель будет почти готов, положите горсть вермишели. И варите до готовности минут 5.
6. Приготовьте заправку. Влейте в глубокую миску кефир, добавьте желток и муку. Тщательно перемешайте. Добавьте из кастрюли несколько ложек горячего бульона и доведите смесь до консистенции блинного теста.
7. Снимите суп с огня. Положите мелко нарубленную зелень и влейте заправку, помешивая готовое блюдо. Накройте крышкой и дайте настояться минут 10.
8. Подавайте горячим. Хорошо идёт под рюмочку холодной водочки. Можно и с бокалом холодного белого сухого вина. Некоторые гурманы добавляют в суп сметану и выдавливают немного лимонного сока.
Приятного аппетита! Эксперименты на кухне продолжаем!
Братья, приготовьте сами лёгкий праздничный суп!
Замените на кухне своих любимых подруг!
Торт, варенье и щербет?
Нет, кто умный и не глуп
Ест, конечно, вкусный суп! (интернет-вирши)
Чорба - название болгарских, молдавских, македонских, румынских и сербских горячих густых национальных супов. Название происходит от турецкого слова "шурпа" (тур. чorba). Готовят его
на мясном бульоне с добавлением овощей и специй. Каждая хозяйка готовит чорбу по-своему.
Мясо может быть любое: курица, баранина, телятина, свинина. Время приготовления - 1 час.
Пилешка чорба по-болгарски
На троих потребуется
Мясо (баранина, курица) - 400 г
Вермишель - одна горсть
Картофель - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Перец болгарский - 1 штука
Масло растительное - 3 ст. ложки
Масло сливочное для жарки - по вкусу
Соль, смесь перцев - по вкусу
Специи болгарские (если есть)
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) - по вкусу
***
Для заправки
Кефир - полстакана
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Одно яйцо (желток)
Один ломтик лимона на порцию (по вкусу)
Порядок приготовления
1. Приготовьте куриный бульон из супового набора. Остудите. Мясо достаньте и порубите на средние кусочки или разберите на волокна - как вам нравится.
2. Если вы взяли телятину или свинину и хотите ускорить процесс - нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле минут 10.
3. Морковь, лук и болгарский перец порубите на кусочки, измельчите в блендере до мелких кубиков. Обжарьте смесь на сливочном масле с болгарскими специями до мягкости. Но можно обойтись без блендера - овощи в этом случае рубятся мелкими кубиками.
4. Картошку порежьте кубиками и положите в бульон. Доведите до кипения и положите мясо и обжаренные овощи. Варите минут 10 на медленном огне.
5. Если хотите, чтобы суп был погуще, то, когда картофель будет почти готов, положите горсть вермишели. И варите до готовности минут 5.
6. Приготовьте заправку. Влейте в глубокую миску кефир, добавьте желток и муку. Тщательно перемешайте. Добавьте из кастрюли несколько ложек горячего бульона и доведите смесь до консистенции блинного теста.
7. Снимите суп с огня. Положите мелко нарубленную зелень и влейте заправку, помешивая готовое блюдо. Накройте крышкой и дайте настояться минут 10.
8. Подавайте горячим. Хорошо идёт под рюмочку холодной водочки. Можно и с бокалом холодного белого сухого вина. Некоторые гурманы добавляют в суп сметану и выдавливают немного лимонного сока.
Приятного аппетита! Эксперименты на кухне продолжаем!
Братья, приготовьте сами лёгкий праздничный суп!
Замените на кухне своих любимых подруг!